Bekanntester italienischer Wein, auf den ein Viertel der toskanischen Weinerzeugung entfällt. Er wird hauptsächlich aus dem Sangiovese erzeugt, der jedoch mit geringen Mengen des roten Canaiolo und der weißen Trebbiano und Malvasia verschnitten wird. Als Reaktion auf die Dynamik der toskanischen Weinlandschaft hat der Gesetzgeber mittlerweile auch den Zusatz von max. 10 % Cabernet Sauvignon erlaubt. Dadurch haben sich zwei verschiedene Chianti-Stile etabliert: Während der traditionelle Chianti aufgrund der althergebrachten Vinifikationsmethoden ein wenig auf der Zunge prickelt, bevor er seine überaus fruchtige Vollmundigkeit offenbart, ist der moderne Chianti straffer, kerniger, taninbetonter und stilistisch eher am Bordeaux orientiert. Nach drei Jahren der Lagerung dürfen Chianti-Weine als Riserva auf den Markt gebracht werden. Egal, welchen Stil man bevorzugt, soviel ist sicher: Die besten Chianti beider Stile sind überaus köstlich und gehören zu den hervorragendsten Rotweinen der Toskana und Italiens insgesamt.

Je nach genauer Herkunft aus dem Chianti-Gebiet sind die Weine eingeteilt. Der bekannteste Wein ist sicherlich der Chianti classico, der aus einem genau festgelegten, landschaftlichen überaus reizvollen und von Wäldern, Feldern und Olivenhainen durchzogenen Gebiet zwischen Florenz und Siena aus insgesamt neun Gemeinden kommt. Zusätzlich zum Etikett ist der Chianti Classico am Gallo Nero zu erkennen, jenem schwarzen Hahn, der sich auf einem Zusatzetikett am Flaschenhals befindet. An dieser Stelle eine goldene Putte (putta) besitzt der Chianti putto, der aus dem gesamten restlichen Chianti Gebiet stammt und lediglich als Chianti etikettiert wird. Auch wenn bei vergrößernder Betrachtung der Chianti classico als qualitatitiv führend angesehen werden muss, stehen die Spitzen der anderen Chianti-Weine den besten Classicos in nichts nach und sind gleichermaßen hervorragende Rotweine.

(Zitiert aus dem Praktischen Weinbrevier)

Neben dem Piemont ist die Toskana eine weitere qualitative Hochburg des italienischen Weinbaus. Auf den 87000 ha der landschaftlich überaus reizvollen mittelitalienischen Region werden jährlich weniger als 4 Millionen hl Wein erzeugt. Das ist für italienische Verhältnis sehr wenig, werden doch die Hektarerträge in der Toskana streng begrenzt. Das kommt natürlich der Weinqualität zugute und in der Tat entstehen hier rein zahlenmäßig mehr Spitzenweine als in jeder anderen italienischen Region.

Zunächst einmal ist die Vorstellung toskanischen Weines eng mit einem bestimmten Namen verbunden: dem Chianti. Und tatsächlich macht dieser weltberühmte Rotwein allein schon ein Viertel der toskanischen Weinproduktion aus. Mit anderen Worten: Jeder vierte toskanische Wein ist ein Chianti. Davon ist selbstverständlich der größte Teil billige Massenware, die für die Regale der großen Supermarktketten der Welt bestimmt sind. Darüber darf aber nicht vergessen werden, dass es eine ganze Reihe hervorragender Chianti Weine gibt, die zu den besten Rotweinen Italiens zählen können.

(Zitiert aus dem Praktischen Weinbrevier)

Die Erzeugung von Eiswein ist für einige Winzer eine Frage des Prestiges. Trauben von der Qualitätsstufe der Beerenauslese werden so lange am Rebstock belassen, bis sie bei Dauerfrost von -5 Grad Celsius gefroren sind. Da der Frost das Wasser bindet, entsteht ein Most, in dem Zucker, Säure und Bukettstoffe in hoher Konzentration vorhanden sind. Eisweine sind alkoholarm und sehr süß, jedoch zumeist nicht edelsüß, da die Trauben nicht von der Edelfäule befallen waren. Daher sind sie qualitativ den großen Beeren- und Trockenbeerenauslesen in der Regel unterlegen. Beliebte Luxusweine sind Eisweine, die an bestimmten Tagen gelesen wurden, so beispielsweise zum Nikolaustag oder Heiligabend (Christwein). Eine Rarität entsteht, wenn der Eiswein erst im Januar gelesen wird, denn dann trägt der Wein den Jahrgang des Vorjahres, obwohl er aus dem Folgejahr stammt.

Anders als so viele große Namen hat sich Laurent-Perrier, 1812 gegründet und heute eines der größten Champagnerhäuser der Welt, seine Unabhängigkeit bewahrt. Es verdankt sie dem legendären Ruf seiner Weine und der unbeugsamen Energie der Besitzerfamilie de Nonancourt, allen voran Bernard de Nonancourt, der dem Unternehmen seit 1949 ununterbrochen und zuletzt als Ehrenpräsident vorsteht.

Die Champagner von Laurent-Perrier genießen weltweit Kultstatus! Ihre Fangemeinde ist riesig und gespickt von berühmten Persönlichkeiten, wie etwa dem in diesem Zusammenhang oft genannten Prinz of Wales. Es heißt, die Liebhaber von Laurent-Perrier Champagner seien die treusten der Welt. Der unnachahmliche Stil, der nicht statt macht aber süchtig, der elitäre Charakter z.B. des legendären Rosé und nicht zuletzt die persönliche Aussage zugunsten eines der letzten großen unabhängigen Namen sind Triebfedern der Sympathie die Laurent-Perrier allerorts genießt.

Die Champagner von Laurent-Perrier sind Festbegleiter und zählen zu den gefragtesten Champagner der Welt!

Schaumwein ist der Oberbegriff für weinhaltige Getränke in Flaschen, die auf Grund ihres Gehalts an Kohlenstoffdioxid unter Druck stehen. Der Überdruck durch das gelöste Kohlenstoffdioxid muss bei 20 °C mindestens 3 bar betragen. Im Unterschied dazu haben Perlweine nur einen Überdruck von 1–2,5 bar. Die Alkoholherkunft ist im „Gesetz zur Besteuerung von Schaumwein und Zwischenerzeugnissen“ geregelt.

Herstellungsverfahren
Die Herstellungsverfahren unterscheiden sich grundsätzlich in der Herkunft des Kohlenstoffdioxids. Dabei gibt es die folgenden drei Varianten:

Das Kohlenstoffdioxid stammt nicht aus der Gärung des Weines, sondern wird im Imprägnierverfahren durch Anwendung von Druck und Kühlung im Wein gelöst, der dann unter Druck auf die Flasche gefüllt wird. Verkehrsbezeichnung: „Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure“

Das Kohlenstoffdioxid resultiert aus erster Gärung, Méthode rurale oder Asti-Methode, auch méthode dioise ancestrale: Moste, bevorzugt von Bukettsorten, werden vor Ende der alkoholischen Gärung durch (mehrfache) Hefeentfernung und Kaltlagerung süß gehalten. Der zuckerhaltige Jungwein wird im Druckbehälter – das kann auch eine Flasche sein – zum höchstmöglichen Druck weitervergoren. Die neu gebildete Hefe wird durch Degorgieren oder Filtrieren entfernt. Beispiele: „Refosco“ aus Triest, „Moscato spumante d´Asti“ (auch „Asti spumante“), „Clairette de Die“ (AOC), „Blanquette de Limoux“ und Blanquette méthode ancestrale. Solche Schaumweine tragen die Verkehrsbezeichnung: „Aromatischer Qualitätsschaumwein“ oder „Aromatischer Qualitätsschaumwein b.A.“

Das Kohlenstoffdioxid resultiert aus zweiter Gärung: Indem man einem vergorenen Jungwein Zucker und Hefe (Fülldosage) beifügt und in einem druckfesten Behältnis abgeschlossen vergärt, bleibt das entstehende Kohlenstoffdioxid im Wein. Die unterschiedlichen Verfahren Méthode champenoise oder Méthode traditionelle, Transvasier-Verfahren und Méthode Charmat oder Großraumgärung (Tankgärverfahren) sind auch unter Sekt dargestellt. Beispiele: Champagner, Winzersekt Verkehrsbezeichnung: Sekt, „Sekt b.A“, „Qualitätsschaumwein“, „Qualitätsschaumwein b.A.“

Lebensmittelrechtliche Vorgaben
Folgende Anforderungen müssen erfüllt sein, damit der Wein als Schaumwein bezeichnet werden darf:

Angabe des Herkunftslandes auf dem Etikett;
Alkoholgehalt von mindestens 10 Vol.%;
Der Gesamt-Schwefeldioxidgehalt darf 235 mg/l nicht überschreiten;
Der Kohlensäure-Überdruck muss mindestens 3 bar betragen. Insbesondere wird mit einem Kohlensäureüberdruck von nur 1 bis 2,5 bar der Perlwein abgegrenzt.

Einzelne Schaumweine
In den verschiedenen Weinbauregionen werden eine Vielzahl von Schaumweinen hergestellt. Eine Auswahl:

Deutschland und Österreich
Sekt oder insbesondere Winzersekt (= Erzeugerabfüllung), welcher nach dem Flaschengärverfahren (Méthode Champenoise) oder Tankgärverfahren (Méthode Charmat) aus den Grundweinen des Weinbaubetriebs hergestellt sein muss.
Frankreich
Champagner und Crémant sind Qualitäts-Schaumweine von innerhalb bzw. außerhalb der Champagne.
Italien
Spumante ist die Bezeichnung für Schaumwein in Italien. Bekannt sind z.B. Prosecco, der aus der gleichnamigen weißen Rebsorte gewonnen wird und aus der Weinbauregion Veneto stammt. Prosecco wird nicht nur als Schaumwein sondern auch als Perlwein (Frizzante) oder seltener auch als Stillwein erzeugt.
Weiterhin bekannt sind z.B. Asti Spumante aus der gleichnamigen Stadt (gewonnen aus der Muskateller-Rebe) oder der Spurmante aus der Franciacorta (aus verschiedenen Rebsorten gewonnen).
Spanien
Cava ist ein Qualitäts-Schaumwein, für den es vergleichbare Anforderungen gibt wie für den Champagner.
Ukraine
Krimsekt wird im Flaschengärverfahren aus weißen oder roten Rebsorten in der Ukraine hergestellt.

(Der Text wurde von WIKIPEDIA entnommen)

Wie die meisten Sherrys ist auch Portwein ein aufgespritzter Wein – die Zugabe von Branntwein erhöht den Alkoholgehalt und erhält die Süße. Es gibt verschiedene Portweinarten unsere Empfehlung gilt da dem nussigeren, karamellartigen Geschmack des zehn Jahre alten Tawny. Ganz hervorragend als Aperitif vorab oder zum Dessert dazu reichen.

Tawny:
Die billigsten Tawny Ports sind einfach ein Verschnitt aus Ruby und weißem Portwein und haben nichts gemeinsam mit der herrlich nussigen Art älterer Tawny Ports, die Farbe und den Geschmack verdanken Sie dem Ausbau in Eichenfässern. Am meisten verbreitet sind zehn bis zwanzig Jahre alte Tawnys (das ist das Alter der Weine im Verschnitt). Nicht so verbreitet – und viel teurer – sind die dreißig und vierzig Jahre alten Tawnys. Einige portugiesische Erzeuger (im Portweinhandel Shipper genannt) bringen auch einen Colheita heraus, einen Tawny, der mindestens sieben Jahre gelagert wurde.

Der Tawny Portwein Tawny 10 Years Old – Taylors Port Portugal – Douro DOC
ist lohfarben, dunkles Bernstein mit ziegelfarbenen Reflexen. Der Duft ist süßlich aromatisch erinnert er mit Noten von eingelegten Pflaumen, Honig und vielen Kräutern beinahe an Kräuterlikör – und Weihnachten, mit Vanille, Zimt, Nelken, Koriander Geschmack: die Aromen des Bouquets sind am Gaumen gut nachvollziehbar, dicht und traumhaft ausgewogen, durchzogen von fruchtiger Säure, nussig und sehr lang im Finale Serviervorschlag: traditionell zum Dessert mit Schokolade oder Mandeln aber auch zu würzigem Hart- und Blauschimmelkäse.

Zum einen die schwarze Johannisbeere. Dies ist das typischste Fruchtaroma von Cabernet Sauvignon, besonders bei jüngeren Weinen.
Minze: Minze-oder Eukalyptusaromen zeigen sich besonders bei Cabernets aus Südaustralien, vor allem aus Connawarra.
Tabak: In fassgereiften Cabernets entwickeln sich oft würzige Aromen: Tabak, Zedernholz, Zigarrenkiste oder auch Bleistiftspäne.

Die 21-monatige Reife in französischer Eiche verleiht ihm einen angenehmen Holzton und rundet diesen vollmundigen, nachhaltigen Wein auf schöne Weise ab.
Eine schöne Komposition von 85% Cabernet Sauvignon und 15% Merlot diese verleihen diesem Rotwein seine dunkle, nahezu undurchsichtige Farbe. Im Duft offenbart er schöne Noten von schwarzen Johannisbeeren, reifen Zwetschgen und Gewürzen. Ein besonderer Wein für Kenner und Liebhaber des guten Tropfens.
Ein schöner Begleiter zu Lamm oder Wildgerichten.